ぶらり発見！京都・滋賀

今日は友人の誕生祝いを兼ねて河道屋に来ました。私がここを初めて知ってから20数年経ちます。店のただずまい雰囲気は当時から変わらなくて嬉しいです。（働いている人が変わっても、店の雰囲気が変わらないのが尊敬に値します。）
そして、オーダーも20数年前から同じです。（こうなると儀式です。）最初にソバ巻きで一杯のみ（今ではアルコールの代わりにウーロン茶になりました。）
養老鍋に日本酒を1合（鳥肉が軟らかくなると云う信仰に近い思い込み！）

鳥肉、ヒロウス、生麩、京野菜等々を入れ鍋が煮えたらアルコール否ウーロン茶飲みながらワイワイガヤガヤ・・・

締めはソバを食べながらキシメンに味がしみ込むのを待つのも20数年前からの儀式です。

今回は、京都御所傍の「竹邑庵太郎敦盛」です。
場所は一寸分かりずらくて尚且つ瀟洒な入り口でお店の姿が良いので、初めての時は期待に胸躍らされます！

此処の蕎麦は余り好きではありません！（そのくせ2〜3ヶ月経つと食べたくなる(>_< )不思議な店です。）何故って出汁が「濃い」のです。余り濃いので九条ネギが山盛りで中には生卵が入っております。その上に「お好みです」って言いながら梅干し（蜂蜜漬け）まできます。（入れなければ問題ないのですが！つい貧乏性の私は後悔しつつ入れて潰します。）
簡単に言うと温かいざる蕎麦です。

司馬遼太郎の街道をゆく（叡山の諸道）に記述してある（尤も最初は間違えて隣の日吉そばに入ってしまいますが比叡山から下りて仲間との解散式を鶴喜の奥座敷で蕎麦を肴にビールでも飲もうというくだりがあります。）鶴喜蕎麦を紹介します。


蕎麦は腰が有り野性味もあり旨いが、つなぎが蕎麦より勝っている？感じする。（形状は厚くたたんで厚く切っているってこんな感じなのかな〜！）つゆが蕎麦との相性が良いので気に入ってます。（甘味の濃い濃厚な出し汁です。蕎麦に負けないつゆです。）そば湯もこの程度の薄さが気に入ってます。

京都北山通りの蕎麦屋じん六に行って蕎麦三昧を食べて来ました。（今日は、茨城産、鹿児島産、福井産の３種類でした。）蕎麦は繊細で腰のしっかりした旨い蕎麦でしたが好みではありませんでした。
（独断の感想は薄くたたんだ蕎麦を細く切った感じですが湯がき方が巧いのでは？【最近蕎麦道場の先生に厚くたたんで細かく切るを良し！が癖になって・・】蕎麦道場の試食蕎麦の方が数段上の好みでした。次回、蕎麦好きが走るの推奨するざる蕎麦、蕎麦掻きを食べて見よう！・・・矢張り新蕎麦の季節にしよう）

そば湯はもっと薄い方が好きです。

私見、京滋の名店の一つである大津の割烹清元から始めたいと思います。
場所は雄琴に通っている国道161号沿いにあります。（黒い瀟洒な建物で直ぐ判ります。）
私はいつもカウンター席に陣取り（今回は3名です。）おしぼりと飲み物の注文を受けます。
注文をした飲み物と先付今日は鯛の昆布締めでした。その後、今日のお奨めの食材を見せられます。

今日のお奨めの一つ天然鯛の薄作りと蛤の酒煎りを注文しました。（今日の鯛はお奨めだけあって友人二人から大好評でした。）

友人が好物の山葵巻きも前回食べて好評のエイの頬肉の唐揚げと立て続けに注文しました。

今日はブログの写真を撮りに来たのでご飯の前にもう少し何かない？って聞きましたら、大将が

「蛸のこのわた漬け石焼きと天然鯛のかま味噌柚庵焼きと野菜の炊き合わせではどれが良い？」

「全部頂戴！！」

蛸の石焼きです。（蛸の食感で海鼠腸風味です。）

鯛のかまの焼きです。
私的にはこれがヒットでした。
野菜の炊き合わせでお腹一杯なり最後の焼き鯖は少しだけ食べてお持ち帰りにしました。

大将が寿司を握っていましたが、彼のこだわりは和食の店の大概は問屋が持って来た冷凍の山葵ですが、彼は必ず鮫皮おろしで山葵をおろします。

蕎麦道場入門・初めての体験です。場所はJR坂本駅と京阪坂本駅の中間にある合掌作りの建物です。
隣の叡山そば粉さん主催の開校です。

無我夢中で全然覚えていません(･_･;)

最低5回は通わないと無理です。でも、最後に全員で食べたソバは最高！！
　先生が最後の蕎麦を食べる時、先ず匂いを嗅ぎそれから食しじっと蕎麦を見つめているから、・・・そう時間にして1〜2分かな感覚的にはもっと5〜6分に感じたが（もしかしたら、腐っているのかな？一瞬思いました。(^_^;　その後先生が云った、『蕎麦を咽喉の奥に引っかけて鼻で息をしてもう一回香りを楽しむ！』そんな事が出来るのかな〜